Mittagskarte

3-Gänge-Speisenfolge

Bärlauch - Spinatsuppe mit Kaninchenragout

***

Bronzetruthahn aus dem Römertopf mit feinen Nudeln

***
Wachauer Aprikosenknödel

28
Klassiker
Backhendl vom Stubenküken
mit Salatherzen und Rahmgurken

19
Ochsentafelspitz
mit Rahmspinat, Apfel – Meerrettich und Rösti

18
Ihlentatar
mit Apfel-Gurkencreme und Speckkartoffeln

klein/gross

12/19
Vorspeisen
Bärlauch – Spinatsuppe
mit Kaninchenragout

12
Sommerlicher Rhabarber Estragonsalat
9
Hauptgänge
Kohlrabi Zitronenmusseline
mit Sellerie Teigtaschen

15
Kross gebratene Renke
mit Lüneburger Heide Spargel, Senfstampf und Hollandaise

21
Maibocknudeln mit knackigem Gemüse
19
Pommersches Rinderfilet
mit Lüneburger Heide Spargel, Senfstampf und Hollandaise

21
Desserts
Kaltschale vom Rhabarber mit Champagnereis
9
Wachauer Aprikosenknödel
9

Abendkarte

Vorspeisen
Brandenburgische „Gabelbissen“
kleine Auswahl handgemachter Spezialitäten
ab 2 Personen

13 p.P.
Geräucherter Aal
mit Roter Bete, Heringskaviar und Meerrettich

19
Lüneburger Heide Spargel
mit gehobelten Frühlingspilzen und Kräuter – Erbsenvinaigrette

14
Hechtnockerl Leipziger Allerlei
16
Pochierte Sylter Royal Austern
14
Zwischengerichte
Zicklein im Nudelblatt
mit Blutwurst, Frühlingsrübchen und Radieschen

18
Roggen-Nudelteig
gefüllt mit Bärlauch-Ziegentopfen auf Erbsengemüse

auch als Hauptgericht

18/25
Röllchen von der Maischolle
mit jungem Spinatsalat und Speck

12
Hauptgänge
Pommersches Ochsen Entrecôte

7 Wochen gereift und auf Holzkohle serviert, inkl. 4 Beilagen, ab 2 Personen

39 p.P.
Seeteufel
mit Zitronen-Kapern-Jus, Spinat, knackigem Topinambur und Nordseekrabben

für 2 oder 4 Personen

39 p.P.
Lammrücken von der Müritz
mit Thymian-Kartoffelblinis, Schafsjoghurt und Aubergine

36
Keule und Schinken vom Beelitzer Kaninchen
mit Erbsen

29
Havelzander
in Erdartischokensud mit Brenneselspinat und Kartoffelnocken

28
Gesottene dicke Ochsenrippe
mit Wurzelgemüse, Rösti und Wiener Meerrettich-Schnittlauchcreme

für 2 Personen

34 p.P.
Rotisserie
Stubenküken
am Spieß serviert inkl. 2 Beilagen

32
Thüringer Duroc- Schweinekarree
mit Morcheln und säuerlichem Gemüse

ab 2 Personen

à 34
Beilagen
Sauce Hollandaise
5
Rahmspinat
5
Kohlrabi à la crème
5
Schnittlauch- Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln
6
Lüneburger Heide Spargel
12
Desserts
Deutsche Rohmilchkäseauswahl
klein oder gross

14/19
Hausgemachtes Feingebäck
9
Gebrannte Zitronencreme
mit Sauerampfer und Rhabarberkompott

11
Böhmische Vanilleliwanzen
mit Aprikosenröster und Mandeleis

11

Wein

Wir führen 350 Weinpositionen.
Unsere Sommelier ist ihnen gern behilflich bei der Auswahl und empfiehlt im Pauly Daily regelmässig Weine aus unserem Angebot .

Daily / Wein